“兰州牛肉面虽然是一道快餐，但从兰州的经营现状看，它已结合了西餐的吃法，即套餐化，我认为它已具备了成为国内外食品的潜质。”陈九如说，牛肉面馆投入不大，且适合发展连锁店，只要掌握了技术，就能很快做起来。

挖掘**牛肉面的文化，这个产业才会有生存、发展的空间。兰州**牛肉面的精髓在于口味，要做强**牛肉面，必须对面的形态、口味进行革新。我们现在正在一步步打好牛肉面品牌，搞连锁经营，让**牛肉面提档升级。

“这碗面不仅香气四溢，更蕴藏着巨大商机，希望这碗面也能造福家乡。我这里有牛肉面的原始**，愿意趁自己身体还好时，为家乡发展特色餐饮贡献力量。”