说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。

  方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”

  这个传说说明酸汤的食用历史悠久，初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

门店经营

凯里酸汤鱼、(也可以做酸汤猪脚、酸汤鸡、酸汤排骨)炒饭系列、凉菜系列、等

服务内容

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门店特点

贵州名小吃开店即成功、投资小、风险低、、成本回收快、适合初次创业人群。如大学生创业等管理简单以外卖和外送为主1-2人即可操作营业适合在步行街、大型商场、大学城、高校、办公区和景点范围内营业。根据以往销售业绩。

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