咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于国内外的主要饮品。

　　咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

　　咖啡的成分：

　　caffeine

　　caffeine一种生物碱，有特别强烈的苦味，刺激系统、*和呼吸系统。适量的caffeine亦可减轻肌肉疲劳，*液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致caffeine中毒。

　　脂肪

　　其中主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

　　蛋白质

　　卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

　　糖

　　咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

　　纤维

　　生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

　　矿物质

　　含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

　　咖啡的效果：

　　减肥作用

　　动物体外的研究证明，绿咖啡中的绿原酸达到一定浓度时，能不可逆地抑制葡萄糖-6-磷酸酶的水解作用，降低肝糖原的分解并减少外源葡萄糖的吸收，推动人体分解体内脂肪以补充能量，以达到减脂效果。

　　降压作用

　　绿原酸有明显的降压作用，而其**平稳、无毒副作用；

　　抗tumour作用

　　具有显著的预防和**nasopharyngeal darcinoma的效果，具有显著的**效果，并具有低毒、安全的特点；日本学者研究绿原酸有抗变异的作用，揭示了对tumour的预防作用；

　　*、增强机体免疫作用

　　抗氧化、抗衰老、抗拒如骨骼老化

　　*、抗病毒，利尿、利胆、降血脂、保胎的作用

　　可使香甜可口味道好，具备*、养颜润肤、解除烟酒过多等特点。