一、烤全羊市场背景:
烤全羊(Roast Whole Lamb)是内蒙古和新疆少数膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊(蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”)是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全,别有风味。烤全羊源于蒙古族。据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区,发现了古代人类试用火的灰烬;而且还有(元史)记载,12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期),肉食方法和饮膳都已有了很大的改进。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
二、培训内容:
1、烤全羊的系统讲述;2、烤全羊原料的选购;3、烤全羊食材的预加工;4、烤全羊加工的基本标准;5、烤全羊加工的工艺步骤;6、烤全羊经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
不限制学习时间,**,学会为止,1-3天基本学会,根据学员接受能力而定。
招商联系人:丁昆
招商地址:北京丰台区南苑民俗旅游文化街东9号