似乎人们总是离不开吃喝，至文明发展起来开始，人们越来越注重食品的品质，这个时候无论什么食物，都逃不出被“谴责”的命运，只能随着时代的变更，不断改变自己的性质，让自己与时代想融合，但这样往往失去了经典，好在重庆火锅这道美食没有随波逐流，没有随大众而有所改变，无缺的保留了经典。

 重庆火锅这道有着风味美食，初成型于民国年间，有诗赞重庆火锅曰：“围炉聚饮欢呼处，百味消融在釜中。”重庆火锅的形成也是艰辛的，其中的心酸恐怕只有当时的小贩能说一说了，直到民国二十三年，经人努力奋斗，重庆城内才有了一家小型的饭馆将之高尚化了，自从重庆火锅才算是真真正正的走上社会潮流。

 重庆火锅有了良好的发展，满满的得到越来越多的人赏识，其品质的逐渐上升，至今已红遍各地，甚至包围了人类居住的地球，让各地的人们为它欢呼不己，而重庆火锅存在多年，自然会诞生出多多少少的品牌，可要将所有品牌做个比较的话，铁定会让众多粉丝抓狂的，但要是问哪个品牌的口感比较良好的话，他们能说出一堆来。每个品牌都有着属于它的特点，长江之锅老火锅自然不例外，而作为一家深得食客赞赏的店面，它的表面怎么可能会简单的一塌糊涂，它的特点被时代传承严实的包裹着，这让人不免诧异万分，直至品尝之后，还久久不能忘怀，只能对着满满一桌空盘子，回味方才品味出的姿色，导致流连忘返久久不能回归现实的怀抱。