重庆火锅的起源故事，在历史上有着很多版本，但多数的版本都是发生在嘉陵江与长江交汇的那个码头上，因为那里至今就有历史可以证明，因为纤夫无意间发现了这道美食，让一个小贩欣喜若狂，向那位纤夫讨了制作方法，以九个格子铁锅的做法，在长江边上叫卖，纤夫们就以此美食来驱寒，传至重庆扎根，并渐丰富，成为重庆特有的美食。

 不过这道美食的发展很其艰辛，直至民国时，重庆城内才了有饭店将这道美食提升了档次，而它的菜品主要以内脏为主，比如有名的毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉、毛肚等，这样的方式告别了开始的担夫沿街叫卖模式，慢慢的就形成的**的商业化，各据品牌也随之涌现，沉寂了数百年的长江之锅老火锅如今又重新崛起，出现在人们的视线内。

 重庆火锅崛起，让无数喜爱美食的吃货得到了满足，而它不断的持续发展，让重庆老火锅慢慢沉淀，越来越浓郁，直至爆发的那个时刻，重庆火锅的麻辣鲜香醇五色口感征服了各省市内外，它的滋味让无数人为它点赞，长江之锅老火锅便是这个时候一跃而上，利用老火锅的特点让食客们刮目相看。都说重庆火锅的让人着迷，长江之锅老火锅一鸣惊人的举动，吸引住许多许多的食客，而他们在品尝其滋味之后，个个都露出幸福的气息，这正是长江之锅老火锅的魅力之处，正是这家拥有着老火锅称号的魅力之处。