近些年来，靠一款单品旺起来的餐馆越来越多。不过，旺得太猛，也死得太快。而活得坚挺，又久经市场考验的土豆粉品类可以算其中一个。在近几年，土豆粉专营品牌更“逆势”开进购物中心，并在产品口味、经营模式、场景营造、品牌塑造、客群定位等方面进行革新，为商场餐饮招商带来“新风尚”。奇葩规定的背后是品质的坚持决定了品牌更久远的生命力什么叫产品好?在**土豆粉的定义中，除了产品本身的质量好，还有客人在品尝产品的过程体验好。

 为了客人可以有更好的就餐体验，**土豆粉制定了“五不接待铁律”。尤其是“四人以上恕不接待”则成为店规里招人骂的一条。也因为这样，品牌在大众点评网站的评价就从来没达到五星，每家店基本都在三星到四星半徘徊。但是，这个店规本质的出发点其实就是客人的用餐体验。因为只有四人桌，从菜品到灯光到桌椅尺寸，都是针对四人设计的，如果多一个人，用餐体验必然下降。在话题性背后，**土豆粉是一个产品主义的坚决拥护者。**土豆粉席品牌执行官徐伊伦认为，捍卫土豆粉的品质，就是品牌的生命力支持。在**土豆粉的理念中，味道不需要迎合客人，而是做自己认为好吃的味道。当然这个认知并不是盲目的。而是前期在产品研发上投入了大的时间和精力，反复试吃，对于终呈现的产品味道足够自信。不过，对于**土豆粉来说，产品品质只是在品牌经营中基本的层面。

 对于市场出现大量的良莠不齐的山寨土豆粉店，徐伊伦表示，支持产品的高品质，才是品牌生命力的基础。人格化品牌战略不是餐饮品牌，而是潮牌从品牌落地伊始，**土豆粉就带有浓厚的人格化色彩：爱玩、高调、张扬、个性……这样的人格化品牌对年轻人来说，既好玩又亲近。**土豆粉的粉丝也喜欢通过嘲笑的方式去调侃**土豆粉。至于品牌发布各种“任性”的话题，在没有广告投放的情况下，依靠自发传播，两年时间，吸引近百万粉丝关注，曾创下翻桌记录10次/天。这对于一个初创餐饮品牌来讲，不仅可以加速品牌的市场认知，而且还能加深年轻群体对**土豆粉的品牌印象。徐伊伦称，从一开始，**土豆粉就是往潮牌方向发展，而非餐饮品牌。诸多任性表现背后，实际上也是品牌的一种主动筛选，筛选出对品牌文化和产品力高度认可的年轻消费群体，并服务好他们。**土豆粉将目标消费群体进行精细化定位，锁定25-35岁的时尚潮流人群。从产品形象、品牌形象、门店形象到品牌文化的打造，品牌都是围绕年轻人而来。

 将中国传统塑造成潮流符号每家店的LOGO、版画都是经由版画师一刀一刀精雕细琢出来的。不仅如此，**土豆粉还制作了新年贺年MV，融入到现代乐队中。

 2 、重视客人在空间如何感受品牌文化新开业的土豆粉店店是**土豆粉门店设计的升级版。徐伊伦告诉商业地产云智库：“**土豆粉河南店门店设计更具空间感和立体感，顾客可以在升级的空间里更好地感受品牌文化。”

 3、通过开快闪店和赠送周边产品，传播品牌精神快闪店和周边产品已经成为企业打造潮牌的时尚玩法，而**土豆粉也不例外。为配合河南店的开业，**土豆粉推出“**前进袜”，表达一种不因嘲讽的声音，而忘记前进初心的情怀。