重庆是座山城，既是“红岩精神”起源地，又是巴渝文化发祥地，嘉陵江与长江的交汇更是让这个直辖市，经济飞速发展，有了强势性的一面。因为依山靠水，重庆有着好的美景；因为革命历史，重庆有着丰富的文化；因为巴渝，更有着各地人民都大为关注的风味美食——重庆火锅。

 在重庆，火锅品牌特别的多，多到让人分不清，多到让人看不懂，但好的老火锅更受人们的欢迎，这些店面“老旧”的火锅，往往滋味地道，其口感也是比较好的，不会名不正则言不顺，坏处大概就是太受食客欢迎，以至于排队往往要排两个钟，这一点在长江之锅老火锅身上得到了验证。

 重庆火锅样式众多，但在熬制锅底时，重要的原材料无非是老油，加入老油的锅底往往香飘四溢，其味道更是精彩。重庆火锅的锅底一般都有辣度选择，所以不能吃辣的小伙伴往往都是选择微辣型的。再说蘸料，很多火锅店面为了迎合大众口味，加入了越来越多的元素，但太多的蘸料配合在一起，往往会让火锅的原味被破坏，这个时候经典才是好的。食客的口味总是在变换着的，以往的“三件套”已经不符合他们的习惯了，所以在勾选菜品时，毛肚、鸭肠、老肉片、嫩肉片、耗儿鱼、血旺、鱼丸、午餐肉等菜品成为了必点菜，这些菜式往往可以将桌面摆满。对于吃货来说，往往是菜品刚上一盘，就被一抢而光，你想慢慢品尝，简直是太难太难。

 你以为这样就算是吃一顿火锅了吗？其实不是的，在长江之锅老火锅这里，食客在点完菜品后，还会来上几箱山城啤酒，或者直接上一打国宾，也有喜欢白酒的，江小白这个网红品牌就跑不掉了。一口毛肚一口酒才是正儿八经“重庆味道”，这种特殊的味觉符号早就刻在重庆人的胃里，不管走到哪儿，火锅配小酒就是家乡。