重庆火锅作为一道人气佳美食，发展到今天无论从哪一方面上来看，已经呈现出了多元化的特点，也是因为这样，重庆火锅得到了全方面的发展，使得食客对它很是重视，也引起了投资者大的热情和兴趣。但是，如何开一家良好的重庆火锅店，却是一门不小的学问，下面就由长江之锅老火锅为大家讲解下！

 实力、了解重庆火锅市场中的影响因素：

 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性等。

 3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等。

 第二、从客源的调查分析：

 1、服务对象分析：根据不同消费者的职业特点、年龄特征、性别特征、地区和特征等方向来分析，不同的消费者显示的结果是不一样的。

 2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

 第三、从顾客消费特征分析：

 1、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

 2、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要适时的改进创新。

 3、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

 4、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生**引导。相信在看完这几项之后，大家对开一家的重庆火锅店有**的理解。