在重庆，火锅**是跟仙女而一样受人喜欢的美食，重庆人可以一周不吃饭但是**不能一周不去涮火锅。在2007年3月19日，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号，重庆火锅及其加盟店占中国火锅半壁江山。在这个不到10万平方千米的城市中，仅火锅店的数量就早已很过了30000多家，那么在重庆这30000多家火锅店中，重庆有名的老火锅是哪家？要说重庆有名的老火锅是哪家，那路人皆知的就是这家了“重庆解放碑洞子老火锅”。重庆老火锅起源于上世纪20年代末，开始出现在重庆临江门码头边上，故又名临江门老火锅。在战乱时期，因店长躲避战乱，把临江门老火锅搬进了防空洞里面，后来战争胜利，为了纪念这一伟大时刻，重庆人民修建了“重庆解放纪念碑”。

 故而临江门老火锅也为了纪念这一时刻，所以改名为“重庆解放碑洞子老火锅”，距今已有90年历史。后来重庆解放碑洞子老火锅在一代代认得努力下，不断的做大做强，不仅在整个重庆人尽皆知，而且在各地都拥有巨大的人气与口碑，深受消费者的喜爱。为了相应时代的号召，顺应时代的潮流，在2008年重庆解放碑洞子老火锅现任继承人李启文先生，正式开启招商加盟的计划，并成立了重庆邦辉餐饮管理有限公司。这是一个集重庆餐饮研发、加盟授权、品牌管理和致力于重庆老火锅连锁事业的综合性餐饮集团公司。

 公司以重庆良好的民俗民风与丰富的历史文化资源为依托，融合巴渝餐饮美食文化精华，取长补短、精心研发，创立出有特点的重庆老火锅美食体系。公司根据多年以来的重庆老火锅管理的精髓，具有可加盟可复制性的成功重庆餐饮美食管理运营模式，扎根重庆，辐射各地。现在重庆解放碑洞子老火锅的加盟店已经遍布各大城市，其中尤以西南地区密集，总加盟店数量已经突破400家。重庆有名的老火锅“重庆解放碑洞子老火锅”，是重庆人民一代代的记忆，是重庆十大文化代表之一，它那纯正的口味，麻辣鲜香无所不包，真正的体现出了重庆人民的直爽与豪迈！