1、我国面包品牌优势模糊

 中国食品品牌没有多少优势可言。也就是说，经过30多年的市场锤炼，中国的食品品牌依然不能笑傲。其实，撕掉品牌的“**”与我们的“静安面包”没什么明显差异，但是，品牌的重要性在于它给了消费者一种价值共鸣。而这恰恰是中国食品品牌所欠缺的。

 2、营销模式匮乏

 一个食品品牌的成功无外乎两个方面：一个是营销模式，一个是产品质量本身。产品、品牌、定位、人群完成的是企业内部资源整合，将内部资源转化为外在的销售力时，还需要模式上的精选。是选择区域市场，还是进入核心城市，亦或者通吃？选择营销模式恐怕不是在选择自己的消费者，而是在考验企业的资金实力、队伍建设、资源搭建能力等。中国食品企业的营销模式更直接的是与渠道发生关系。战略布局之下还有细节渠道的甄选，是走别人走过的路，硬碰硬，还是开发自己的特殊渠道；是见渠道就进，还是准确自己的目标人群，出现在他们出现的地方，这些不是一个盲目的食品企业所能做好的，渠道做不好，资源浪费不说，企业也会元气大伤。产品质量是任何一家企业的立身之本。成功食品品牌的所有一切都应该是建立在高品质基础上的，如果产品不过关、没特点、不突出，就不要妄谈“省优、部优、国优”，更不能拿到市场上与品牌进行较量，所以也就失去了与品牌竞争的优势砝码。本文由烘焙连锁加盟整理。

 3、产业链条成短板

 中国食品品牌也有想通过扎扎实实做产品来积累品牌形象的。我们的食品生产经常用地产或OEM（代加工）的模式。比如，在西安喝青岛啤酒是宝鸡的青岛啤酒，总是喝不出青岛的味道。三聚氰胺的事端让蒙牛形象尽失。大白兔奶糖、冠生园食品无一幸免。发达地区不大信任中国品牌，喜欢用“绿色壁垒”来约束中国食品。原因也在于即便相信我们的产品，也未必放心整个产业链条。中国品牌的突围，必然以整个产业链条的健康发展为基础。

 4、真正有影响力的企业形成较少

 面包行业的企业已经强烈意识到品牌、企业形象的重要性，但整体运作能力还有待提高。对核心竞争力的打造高度重视，如核心产品的研发、核心骨干团队建设、核心企业文化推升等都被各企业放在重中之重的地位，但实际作用有限，亟待演化为企业效益。所以，即使像上海克莉丝汀，北京也只是区域性品牌，还不能辐射各地。只要选定一个合适的区域，精耕细作，新开办的企业就能迅速打开一片天地。如果适时进行战略运作完全有可能后来居上，成为较广区域有影响力的品牌企业，这一点做的是不错的。

 5、在产品生产方面

 目前我国的面包企业大部分是，工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，面包食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展。而现在多数企业仍沿用传统管理模式，现代企业制度和全面质量管理没有得到全面推行。随着港、台地区及发达地区的企业介入，如何抗击风险，面对有着国外财团支持的大规模、高品质、低成本、安全卫生的连锁企业的竞争。需要高度重视！