连锁饮集团正逐渐垄断市场，小店的生存空间越来越小，‌‌而餐饮品牌的加盟店则成为创业者。过去，加盟店存在卫生安全、食物品质、服务态度等问题，从而导致许多加盟店无法长久营运，餐饮创业者该如何扭转局面呢?近几年来，进入餐饮行业创业的人越来越多，可随着小店越来越难存活，创业者更倾向于加盟一个餐饮品牌。

可是，若是没有摸透品牌方的后续扶持政策就贸然加盟，这条餐饮创业之路可能会危机四伏。加盟店频繁暴露卫生安全问题上个月某火锅加盟店发生了食品卫生安全问题--火锅店后厨中出现“吃剩的‘口水油’给新顾客吃”一事。

去年，上海袁先生在某火锅加盟店聚餐时，一只老鼠突然从天花板上掉下，恰好落到袁先生一行所使用过的空餐车上，身体抽动了几下后就不动了。吃火锅的时候看到一只老鼠掉在眼前，谁还会有食欲?干净卫生的用餐环境能够让顾客留下良好的印象，糟糕的食材和环境，会让餐厅的名誉严重受损，因此，卫生是餐厅必须重视和紧抓的方面。

而以上这些卫生安全不到位的现象，除了体现加盟商自身诚信缺失之外，也反映出了品牌方监管不到位。作为餐饮创业者，该如何判断品牌方后续的监管和扶持力度呢?在找到心仪的品牌方后，不要着急签订加盟合同，而是要摸透品牌方后期扶持政策是怎么样的，包括在开店选址、产品供应、人员培训、核心技术以及营销包装等方面，总部是否会给予有力的扶持，而不是签订了合同就不管事了。

应该配备督导团队，协助处理加盟商门店的事情，包括卫生和运营问题，从而更好的保护加盟商的利益，更好的巩固自己的品牌形象。一般来说煲仔饭加盟应该选择那种无厨师无油烟无明火的形式，这样能在更大程度上保护卫生问题。

除了监督品牌方的后期扶持工作外，加盟商也要加强自身的管理力度，如从食品、餐具、环境以及个人卫生等方面严格遵守各省市食品卫生的有关规定，把各项要求纳入餐厅的卫生管理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位一项考核的重要内容。各位煲仔饭加盟者只要看清楚了加盟品牌的加盟资质，了解清楚品牌方的后期扶持力度，在加上自己的经营，一般来说，门店生意都只会越来越好的。