在社会快速发展的今天，餐饮行业成为备受创业者关注的项目，在众多的餐饮行业中，重庆火锅是凭借麻辣鲜香醇的味道收获了天南海北吃货的芳心，这也让越来越多的创业者看到了其中的商机纷纷加入到火锅大军中。任何行业都有风险性。

既然我们不能避免开店失败的风险完全没有，但却可以采取些什么措施来规避风险将风险降低，妥善的火锅店经营便是火锅店经营者可以掌握主导权的。重庆情满山城老火锅加盟告诉你火锅店如何经营，做好这几点让消费者不知不觉喜欢你的店!

火锅店如何经营秘诀一、餐饮种类贵精不贵多，风味和特色很关键火锅店如何经营?先要支持自己足够好。餐饮行业，菜品的口感，风味等是否符合消费者心意远比种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择范围增大，同时也会增大原材料的消耗，成本，浪费风险增大。不同的品牌火锅，也有自己个性的风味和特色。针对不同的顾客群，选择不同的火锅品牌来加盟。

一般学生、民工、普通工薪阶层，与精心打造白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。 火锅店如何经营?了解消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有的差别消费者的地区和特征：不同地域、不同的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。 火锅店如何经营秘二、店址选择、店铺装修在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。火锅店选址的原则：实力要确定服务对象。

要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种。如果是开火锅店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这个可以去各个店里考察下! 火锅店如何经营秘三、优惠活动、妥善清理菜品库存。菜品有库存的话，不及时处理，就会变质，影响口感，甚至危及消费者们身体健康，选择大厨特价菜品，或者是小本赠送等形式，既不浪费物料，也能提升顾客粘性。

特价菜品，也是一个很好的‘收买人心’的方法。火锅店，也可以做一些优惠甚至是小本的小活动，来提人气佳!小本锅底、小本冰激凌、小本凉茶、小本绿豆汤、以及其他，单独使用或者配合其他大型促销活动使用，增加顾客对火锅店的印象。 火锅店如何经营秘四、整理客源资料。对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能准确的按照要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感等，会在顾客心里建立一个良好的印象，对于提升顾客粘性很关键。

火锅店如何经营秘五、小恩小惠收人心、餐饮服务很有效。节假日的时候，或者不定期赠送一些优惠券，或者打折券之类的，能较好的留住‘价格敏感型’顾客，对于提升营业额，提升效益，具有相当重要的积很意义。用餐之后，赠送给客人一些招牌菜品的小样，或者是一些有会员，或者是洗车券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击会更大。

火锅店如何经营?好的餐饮后附，更加有利于培养忠诚的顾客。 火锅店如何经营秘六、处理抱怨要妥帖。人气佳，必然就会有上菜慢等情况，耐心不好的顾客，也就会有诸多的抱怨，给顾客上一些小本餐前小*，茶水等，都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。

火锅店如何经营秘七、火锅店如何经营?高翻台率是重点高翻台率，才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了，坐着聊天，不能赶人家走，但是可以用不但的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏，一来二去，顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候，跟顾客聊天，引导其提出意见，吸引更多顾客。