关于孜然，你知道多少?质量好的孜然是什么样的?孜然历史孜然又名安息茴香、枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，新疆则是我国孜然的主产区，所以在我国以新疆孜然为实力和口味正。

怎么挑选孜然新疆孜然相对于甘肃孜然，味道要更加浓烈一点。市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈;如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。孜然的价值提起孜然，很多人的实力反应就是香，由于香味浓烈，孜然在古代是被作为香料使用的，古埃及人拿孜然做香料，在法老下葬的时候，古埃及人需要制作木乃伊，孜然也成为木乃伊的防腐剂的成分。

孜然是香料，也是药品。中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒*、降火平肝等效果。主治脘腹冷痛、*、寒疝附痛、月经不调、**便频等症。将孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，还有**心绞痛和失眠的作用。

此外，由於孜然有防腐的效果，炒菜时放点不容易变质。用孜然调味菜肴还有防腐的效果，炒菜时放点不容易变质。其实在人们生活中，孜然更多的是作为调味品而存在的，孜然是除了胡椒以外的国内外第二大调味品。孜然除膻去腥的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常常被用在烤牛肉、羊肉之中。孜然遇油经高温加热后，香味会越来越浓烈。

没有孜然的烧烤美食将会黯然失色。在新疆，孜然的用量非常大，这与新疆人的饮食习惯是分不开的。去到新疆不吃烤肉你可别说你去过新疆;烤肉不放孜然，那你可别说吃过烤肉。又到了吃烧烤撸串的季节了，大家尽情的享受烧烤和孜然带来的美味吧!