牛油到底是牛身上的哪个部位?烤牛油好吃吗?有些人顾名思义，牛油不就是牛身上的油嘛。这种说法是非常不准确的，牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，第二种含义是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，具体就是指牛肚皮上粘附的那层纯度高又很厚的脂肪层。

牛油中含有非常丰富的，易于吸收的维生素A;牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。(维生素A也是甲状腺所需);牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗和抗霉菌的作用，还具有作用;牛油中还含有大量的特殊的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是对儿童和老年人具有较好的效果;既然是油，那必然含有胆固醇，但胆固醇并不是百害而无一利，胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的，适量摄入胆固醇对身体是非常有益的。

牛油在生活中十分普遍，特别是在烧烤火锅行业。烤牛油，口感不肥腻，吃进嘴里有股淡淡香草的回味，香气扑鼻。牛油在火锅中的应用应属重庆火锅嘴实力了，对于生活在山城的重庆人来说，吃火锅大概就像呼吸一样的稀松平常又不可或缺。

作为重庆火锅灵魂的牛油，在重庆火锅中被应用的淋漓尽致。大家都知道澳洲的牛肉质量是非常好的，主要是由于其优越的饲养环境、完善的良种繁育体系和健全的质量安全体系，那么同样澳洲牛油也是质量上乘的。挑选牛油先得看牛油的形态。好的牛油呈结块状，且比较坚硬，不跟猪油一样柔软;其次是牛油的颜色，质量好的牛油颜色不是很白偏黄色，没有其他一些斑驳的颜色，介于白色与黄色之间的颜色，只有这种颜色的牛油才是质量好的牛油;然后是牛油的味道，好的牛油闻起来会有腥味，而且腥味很重有点臭臭的感觉。

但这种味道入口一丝都没有，只有香醇，闻起来臭吃起来香的感觉，嘴上也没有很多牛油的残留所以也并不会很油腻。啰嗦一句，烤牛油真的很好吃。湖南天江汇泽餐饮服务有限公司提供好的澳洲牛油，产品新鲜，质量上乘，火锅、烧烤皆可使用。