看到过一个笑话，说是一个外国人发誓一年内吃遍中国美食，结果三年了还停留在四川，估计大部分看到这个笑话的国人都会忍不住“得意的笑”，尽管这明摆着就是变着法子炫耀我美食大国的实力。But，在美食这个问题上，好像我们再骄傲都不为过。吃完了四川，还有广东哪；吃完了云南，还有福建哪……一年四季，每个地方又都有各自的特点，从东吃到西、从南吃到北、从冬吃到夏，吃吃吃，要兑现吃遍中国美食这个伟大的誓言，这位外国朋友估计只能搭上一辈子的时间了。

 当吃到热不欲生的夏天时，来一碗油泼辣子凉皮再加一个肉夹馍，重生也就是咫尺之间的事儿了。所以每逢夏天，除了这位伟大的发明空调的发明家威利斯·哈维兰·卡里尔被一提再提之外，特别想感谢的人，当然还是那些创造出无数在热天里能够拯救食欲的美食家了。凉皮加肉夹馍是所谓三秦套餐里的核心要素，再加上玻璃瓶冰峰，就可以走南闯北在各地的美食一条街都杀出一片天地了。在还没有冰峰面世的年代里，老街坊们不管是搭配一碗小米粥还是绿豆汤，只要三合一，再火辣的夏天都得败下阵来。Q弹劲道的凉皮浇上香辣诱人的油泼辣子，脆香的面饼夹上肥瘦相间的腊汁肉沫，慢慢一口一口的吃，任他外面骄阳如火，夏天照样是清爽的。一凉一热，一荤一素，一吃一喝，就是全部。这凉热荤素吃喝之间，也不是随便的搭配。

 肉夹馍吃多了会腻，吃点凉皮解解腻。凉皮吃多了会辣，喝点冰峰解解辣。冰峰喝多了口太淡而且有点凉，吃点肉夹馍解解馋。光是肉夹馍不算一餐顶多是能解解肉馋还略油腻，光吃凉皮又吃不饱太过单薄但能解肉腻，再加上一杯夏日标配的冰饮，这是小心机，也是大智慧。再者从味道上来讲，肉夹馍的温和酥香和凉皮的爽辣柔韧实在是太能出火花了，这种迥乎不同的口感体验会让彼此的优势更加凸显，终归说，这才是俘获了众多吃货的根本原因。全兰州有好多家凉皮肉夹馍店，尽管每家味道各有千秋也难分胜负，但我更喜欢秦腊玉汁的油辣子拌着有韧度的凉皮，肉夹馍要肥瘦相当更软烂的，馍要油香酥脆的那种，一份简单的套餐，却是聚合了诸多口味，有干有汤，有热有凉，有荤有素，有酥有软。各种感觉交织在一起，无比销魂。