广东人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小一碗云吞面，旧时是富贵人家才吃得起的小吃，哪怕如今成为寻常市井美食，仍旧不失精巧的要求一碗云吞面，不是随便加几块云吞就可以“出街”了。它是有讲究的：**要是竹升打的银丝面；鲜虾云吞**要用河虾；肉馅**要三七开肥瘦；**要大地鱼、虾壳和猪骨熬成的浓汤；就连捞起装碗也要一丝不苟