卤肉用好**的卤药,加上好的卤肉方法,卤出来的肉才好吃。**好的卤药,各省有各省的**,风味不同,**不同!因地制宜。药材的选择也很重要,药材也分三六久等。市面上的药材有很多,但是它的品质也有不一样的。像我们常见的药材一般都是在干货店去买的,或者在中药材专卖店去买。这两者都是有差距的。相比较而言中药材专卖店,他们的药材货真价实。但是价格也相当高,这时候市面上的药材的选择就非常的重要。一般来说,他们都是二级代销商,他们的药材不是从生产厂地直接发过来的,而是从生产采购商拿过来。如果我们是从一级经销商那里拿过来,价格便宜优惠,而且质量有支持!如果是从二级经销商那里采购过来,那么不排除他们在别人使用药材之后进行回收,二次利用。那么这就需要我们自己去观察,去进行分辨!每种药材有每种药材的个性的香味、形状、颜色!这就需要我们能够分辨出好药材!不然我们卤肉味道不够芬芳!吃起来味道也就差点!