对于重庆人来说，冬天里幸福的事情，莫过于吃火锅，一顿火锅可以抵三条秋裤，屋外天寒地冻，北风凌冽，屋内红油滚滚，蒸汽氤氲（~多少秋裤都不换~）。火锅好不好吃，两分看锅底，三分看食材，五分看蘸酱。今天，重庆十大火锅品牌——重庆南滨码头老火锅给大家都说一些敲好吃的蘸酱私家调制！一、肉类蘸料选择：说到肉类！一般火锅店都是牛肉卷阿羊肉卷阿肥牛之类的，因为这种肉类肉味比较浓厚而且价格比较亲民，因此成为吃火锅的餐桌必点佳肴！吃这一种肉类，鉴于肉味厚重血沫较多，因此多搭配一些较为重口味的蘸酱。①酱油底蘸酱底：酱油和陈醋七三分或者八二分混淆（没有酱油可选择生抽），淋上些许的香油或者蚝油；可选搭配：香菜、葱花、蒜末、小米椒、辣椒圈；强烈都说：小米椒；②干料底蘸酱底：辣椒面、葱花、蒜末、盐可选搭配：味精、酱油、香菜、芝麻、以级油类、可淋上些许汤底强烈都说：芝麻（此类蘸酱多享用于吃麻辣火锅，不过值得一提的是，用此蘸酱底吃火锅煮好的鸭血有着不同一般的口感。）二、蔬菜类蘸料选择：不管是什么蔬菜，都有一种共同的特征！那！就！是！没！有！特！殊！气！味！蔬菜本身口感较好，因此吃蔬菜仅仅需要一种蘸酱就足够啦！蘸酱底：酱油或者海鲜汁或者生抽；可选配料：香油、小米椒；强烈都说：小米椒三、菌菇类类蘸料选择：菌菇类食品，本身的味道鲜美充足，口感**。菌菇类与多数的蘸酱可以圆满契合，所以不需要特地去调制蘸酱！但是可以用以下的多功能蘸料：1号多功能蘸酱：蘸酱底：4勺酱油！+蒜末（看个人喜好加数量）+葱花（和蒜末一样）+1勺沙茶酱+辣椒圈或者小米椒；2号多功能蘸酱：蘸酱底：5勺麻酱+0.5或者1勺腐乳+韭菜花（也是0.5-1）+0.5勺麻油+辣椒油（看个人喜好加数量）；以上就是重庆十大火锅品牌——重庆南滨码头老火锅提供给大家一些吃火锅的小攻略，这种蘸酱都是尝试过的且较为喜欢的搭配，可能不适合每个人的口味，但不妨成为各位吃货们的一种选择！