凉皮为啥要配肉夹馍？对吃货来说说是个经久不衰的话题。我说凉皮与肉夹馍是天仙配，好比西施配范蠡，虞姬配项羽。一个温柔清凉，一个荤香厚重，一个内敛绵长，一个干脆人气佳。与许多中式菜品的搭配方式一样，芹菜要炒肉、木耳得炒蛋、萝卜需要羊肉，偏没有鸡蛋炒肉这一说。因荤素搭配顺应阴阳调和，更能将食物各自的味道发挥到尊贵，于是凉皮夹馍这一方式才经久不衰。