过桥米线优势多好创业 过桥米线降加盟费 过桥米线加盟政策利益多多
好的东西真的就被很多人知道,云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。你们认为过桥米线怎么样呢,你们有自己个性的想法吗?有自己的做法吗,让我们自己来简单的说一下吧。
米线分为很多种呢,另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。那么现在我就来为你们简单的介绍一下,我们作为这样的一个现代人要为我们自己努力,也会让我们吃到自己能够做到的自己做的东西,我是一个女性,尤其是这个对吃这个事情上,有自己个性的要求。
我们学生一般吃这些东西的人比较多,所以说他们的生意非常的火,但是大人小孩都喜欢吃的一种食物,过桥米线有很多种味道,我们可以选择很多种口味的,肉类里面也有,还有米线的粗细也是我们需要考虑的问题,每个人和每个人都不一样,过桥米线哪家好还用说吗?当然是云南过桥米线呀。
对于看好米线加盟的投资者来说,在选择米线品牌加盟的时候,须知“米线传说”!只有深刻的了解米线的文化,才能在经营的过程中让自己的生意变得人气佳异常。那么,米线加盟须知“米线传说”就显得非常重要了。
传说在云南蒙自县城有一书生非常英俊,并且很聪明。但是却喜欢游玩,不愿下功夫读书。这个书生有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子,夫妇之间,感情很深。但妻子对书生喜游乐,厌读书深感忧虑。
一日,书生的妻子对书生道:“你终日游乐,不思上进,不想为妻儿争气吗?”闻妻言,书生深感羞愧,就在南湖筑一书斋,独居苦读,妻子也与书生分忧,每日三餐均送到书斋。日久,书生学业大进,但也日渐瘦弱。妻子看在眼里,很心疼,思进补之。
于是宰鸡煨汤,切肉片、备米线,准备给书生送早餐。不料年幼的儿子戏将肉片置于汤中,生妻怒斥儿子的恶作剧,速将肉片捞起。视之已熟,尝之味香,大喜。即携罐提篮,送往书斋的路上晕到在南湖桥上。
书生闻讯赶来,见妻已醒。但是汤和米线均完好,汤面为浮油所罩,无一丝热气。疑汤已凉,以手掌捂汤罐,灼热烫手、大感奇怪,详问妻制作始末。良久,书生说道:“此膳可称为‘过桥米线’哉呼!”
过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只壮母鸡,一只老鸭子。有人说了,我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗?是不行!这是多年来厨师积累下来的经验,这样烧出来的汤才鲜,而且是老鸭子!
鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把鸡血挤成碎块放进汤里,不停搅动,这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起,汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去,用小火再慢慢炖一两个小时。
这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了,为了支持让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的,(好些汤里也不用老鸭子了,都用清一色的养鸡场出产的鸡)汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不够,把一筒“饵块”(也是云南一种用大米制成的食品)丢到汤里,要多白就有多白。咦,说漏嘴了,这是时下烹饪的秘诀之一呀!
现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多,味道就也好,什么鱼肉、火腿都放进去煮,这是不懂烹饪的人干的,五味调和,就是要“调”,不是一锅烩,这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。
过桥米线的做法,汤料、辣料、清汤、辣汤、麻汤的私家调制做法