火锅的种类非常多，各有的的特色，而对于四川来说，一锅四川火锅就足矣代表四川美食。火锅代表热情，不管是对生活还是来自五湖四海的人，四川人民都能报以极大的热情；火锅代表包容，能够容纳各种各样的食材，也能容纳不同风格的美食。对于吃货来说，四川成都就是美食的天堂四川火锅正宗的四川火锅出自于四川成都，在成都可以享受到原汁原味的四川火锅，亲自感受当地火锅店的热情，浓烈的四川味道会更加衬托出四川火锅的特色。四川火锅拥有悠久的历史，据说早在清朝道光年间的时候四川就已经有了火锅，只不过那时候的火锅种类和配菜没有现在的丰富而已，多以牛下水为主，加些简单的蔬菜，果脯又御寒，关键是还便宜。四川火锅最早是出现在长江一带，当时人们用瓦罐作为火锅的锅子，罐子里面放上火锅汤，加上自己喜欢吃的多种蔬菜，再放入辣椒和花椒调味，当时火锅的吃法就是如此简单。后来，经过不断的演变，火锅的口味越来越多，菜品也越来越丰富！四川火锅的一个特点就是菜品丰富。丰富的菜品四川火锅取材广泛，但是火锅的主要食材还是以最初为主，比如毛肚，鸭肠、鹅肠，黄喉等，随着不断的发展，火锅的食材种类不断增多，比如肥牛、麻辣牛肉、麻辣排骨等，只要是能吃的食材都能经过处理变成既好看又美味的食物。美味的火锅四川火锅最大的特点就是鲜香麻辣各种口味应有具有，大多数炒料师傅都是要经过多年的技艺学习和市场实践才会把自己的技艺搬上桌，味道自然都是非常独特的，口感和味道都非常有特色。四川火锅在不断的发展中，并不把火锅局限于麻辣的口味，而是开发了各种味型的锅底，已经得到了无数消费者的喜欢。四川的火锅味道真的十分诱人，而且菜品也都非常的新鲜，各种味碟随便挑选，吃完以后口齿留香，真是令人回味无穷。