柏年丰牌高产酒曲简介

本品是我公司采用现代化高新技术、传统酿酒秘方，将毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、发酵力强的优良菌种诱变、分离、纯化、杂交、混合培养制成的多菌复合酶，是酿酒技术的一次重大突破。

一、技术指标及特点:

采用优质粮食，出酒率按50度计算，高梁70%、玉米75%、大米95%。用本品酿酒节能、高产、不酸酒、出酒率高。

二、配料：麦麸、米粉、酒曲种

三、适用范围：

可用于生料、熟料液态法、熟料固态法和其他方法的发酵。

四、使用方法:

1、生料液态：粮食粉碎，100公斤粮食加水200-250公斤，加入酒曲700-750克，搅拌均匀，封缸发酵。

2、熟料液态：粮食粉碎，加水蒸熟，100公斤粮食加水200-250公斤，加入酒曲600-700克公斤，搅拌均匀，封缸发酵。

3、熟料固态：将粮食蒸熟后，100公斤粮食加入酒曲600-700克，搅拌均匀，夏天堆放后装缸发酵，冬天搅拌好后直接装缸发酵。

五、注意事项:

1、用品的清洁。每次在发酵之前，要清洗、消毒需要使用的器具。

2、温度的控制。在操作期间请您务必使用温度计测量温度，发酵期间温度范围15-37度，最适宜温度24-32度左右,发酵时间15-22天左右，气温低的可以适当延长发酵时间。

3、用水要求。符合饮用标准，不带碱性，井水或自来水均可。

六、储存条件：

阴凉、干燥、避光、防晒、防潮，不得与有毒有害物质一起存放，开袋后尽快用完。