改革开放后，中国的餐饮业经济呈现迅猛的地发展，规模逐渐扩大并且模式逐渐改进，不止局限于是否吃得饱而且要吃得好，可以说已经上升为一种文化，提高国民的饮食质量的重担落在了餐饮经营者的身上，欣欣繁荣发展的餐饮行业成为第三产业的支柱。

从伙夫到厨师

80、90后对于伙夫一词相对说来有些陌生，印象深刻的反倒是春晚小品中赵本山的一句台词：“脑袋大、脖子粗，不是大款就伙夫。”

建国初期甚至是前期，伙夫是挑水、做饭人员的称呼，现如今，他们的称呼变为厨师。一个“师”字便代表了敬称，凸显出了大家对餐饮从业人员的尊敬之意。从伙夫到厨师，餐饮从业人员的低位发生了实质的变化。

从单个店面到连锁经营

酒店也好、小吃店也罢，在70、80年代，我们所了解的备受欢迎的店面只在当地能见到，去了其他的地方则鲜闻之。现如今，餐饮行业的经营模式已经发生了很大变化，连锁经营变成了“主打”经营模式。连锁餐饮经营模式为天南地北热爱美食的国人提供了便利，同时对其品牌效应有着深远的影响。

从吃食物到吃文化

就中国菜而言，传统的八大菜系便是一朵奇葩：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜色香味俱全，口味独到;就西餐而言，缤纷多彩的异国风情同样值得一品：精致的法式大餐、清淡的英式大餐、味浓的意式大餐、快捷的美式大餐、口味重的俄式大餐、以自助出名的德式大餐等等。

在建国初期，我们都是吃大锅饭的当时只能涂个温饱，可是到现在这个社会，餐饮行业强壮地发展起来，吃好已经成为当今的主题，吃已经演变成为一种文化体验。