卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在各省市普遍，多以红卤为主。

卤上梁山**卤品，是源于中国历史的文化美食。特聘国内、港台厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上万次的试验，反复调整私家调制，由之前的三十多种调配料提升至五十多种，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，并支持不添加任何色素和防腐剂，以其招牌、卤品、酱烧、香辣、凉拌、豆制品等六大系列特色菜的潘师傅品牌为己任创新各省市餐饮潮流，从此以一传十、十传百的速度走红在中国的人员所至，无论是人流涌动的超市，还是车水马龙的街港、菜市，到处飘着卤上梁山诱人香气，惹人口水连连。而且但凡次光顾卤上梁山卤品的顾客，准会对它留恋往返，吃了一次还想吃第二次、第三次美女甚至都不会再考虑减肥了，这就是卤上梁山美食魔力好吃到再也忘不下。