创业开餐饮店，做什么档次，针对的是什么样的人群，**先要做好市场定位工作，这是步。市场调查与分析，建立一个餐饮场所，先要进行市场调查，做好市场定位。

1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

3就餐环境的布置，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

4就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

调查清楚了，才有助于你了解具体的市场情况，确定你该做什么样的餐厅。