老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间饮食调理为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鸭汤符合现代人追求健康饮食的消费潮流

随着中医学的发展，人们逐渐认识到，秋燥易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤大有益处。从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋冬季作为进补之物，秋冬季食用老鸭汤，滋五脏之阴，清虚劳之热，*行水，养胃生津，利尿消肿，止咳自惊，消螺蛳积。

从鸭子的营养角度来讲，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等*疾病患者有保护作用。鸭子的营养成分多样化，符合秋冬季进补的特点。

一般人都适合食用，尤其体热、上旺、虚弱、食少、*、水肿、*病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。夏天往往由于酷暑难耐，食欲下降，而到了秋冬季，天气转凉，胃口大开，不管是结束了忙碌工作的傍晚，还是周末美好的休闲时光，家人围坐，热气腾腾，品汤食鸭，其乐融融。

老鸭汤经过长时间的熬制，香味扑鼻，未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴，入口后满口生香而不油腻!老鸭汤所富含的骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，更营养，更符合现代人追求健康饮食的消费潮流!