餐饮业的发展受市场的影响很严重，随着经济的快速发展和人群消费方向的转变，餐饮业今年将会呈现与以往不同的四个方向。四大方向如下：

餐饮业市场发展呈现四大方向

方向一：消费时段产生变化

饮食作为人们日常生活的一个组成部分，具有**的日常消费性。随着人们饮食习惯的变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使餐饮产品呈现出一事实上的时段性。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。人们并不要求一日三餐必不可少，但又不想太饿着自己，饿了总想找点儿*、小吃、快餐等。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、风味小吃店随之涌现;而一些大茶楼、茶餐厅也纷纷推出下午茶、夜宵、营养套餐等服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种时尚。

方向二：跨地域经营是未来热点

餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、风味特色、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域风味性。而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展，在**程序上也造成人口的流动，使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。由于国内外交流的频繁，餐饮业的国内外客人越来越多，化的食品也越来越受欢迎。

方向三：产品功能日趋多样

功能性是餐饮产品突出的特点之一。餐饮业发展到现在，其产品的功能早已很越了满足人们基本生理需要这一基本功能，其功能的多样性趋于明显。人们除了可以在餐馆用餐外，还可以在这里社交、商谈，甚至是休闲和娱乐。时下新兴的饮食调理餐馆、**菜式，就是把餐饮食品的功能向医药和保健延伸。这种将传统医学和民间与餐饮产品相结合的做法，迎合了人们的需求。

方向四：经营形式灵活化

传统餐饮产品的生产、销售通常为坐地经营、就地消费的“现炒现卖”，其经营的形式受到时间和空间的限制。随着生产技术水平的不断提高，餐饮产品经营形式的灵活性日益显著。把五星级酒店的服务和菜品“搬”到了户外，可以说是“鱼与熊掌兼得”。而超市里各种小包装的冷冻食品，又是餐饮产品经营形式灵活化的又一体现。把餐饮生产的一道工序———加热，留给了顾客，这样就打破了餐饮经营的时间限制。

餐饮的经营形式是多样的而且要根据消费者的需求一直在不断的变化，因此灵活化很重要，死板无创新只能让消费者感到厌倦，。餐饮经营形式的灵活化能够让创业开店的朋友们迅速占领市场。