行业发展来看，近十年以来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007年复合增长率达17.4%。2009年餐饮业总营业额达1.54万亿元，同比增长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点。

按业态分，快餐在单位面积经营收入、毛利率等运营效率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20%增长到了2007年的45%，其中中式快餐占据了整个快餐市场将近80%的份额。从市场需求来看，随着我国人均收入提高，城市化进程的不断加快，以及居民的消费水平升级，快餐业的发展环境和条件日趋成熟。从市场供给来看，快餐连锁企业的标准化经营与管理使得具有规模效益的中式快餐供应成为可能。

近几年来，快餐业快速改变多年沿用的单店经营模式，积很发展连锁、配送、网络经营。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代快餐业加速替代传统餐饮业手工随意性生产，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。

餐饮作为百业之，被称为永远的朝阳行业，而快餐更是餐饮行业中的朝阳行业。快餐业在国内外餐饮中占据的比例是：美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%。而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。中国餐饮市场一枝独秀，2008年已经很过6000亿元，连续18年保持2位数的增长，每**复合增长率稳定且高达20%左右，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长。

导师预测：2010年营业额将突破20000亿元，而快餐市场也一直保持强劲的发展势头，年营业额增长高于整个餐饮增长平均值7个百分点。未来几年，快餐业将占据餐饮消费总量的50%以上，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人!根据权威调查数据显示，快餐项目投资受创业者青睐，成为广大中小投资者创业!而子墨豆浆正是今年发展快的，适合中小投资者理想的连锁快餐品牌。