走在绍兴鲁迅特色街上，空气中溢满着臭豆腐的香味。这是从鲁迅祖居对面的三味臭豆腐店里飘出来的。

古朴的店内无空位可寻，更有六七位顾客顶着太阳，在柜台前排着队，眼睛直盯着炸臭豆腐的那口锅，等待着臭豆腐出炉。就是这样一间十多平方米的小店，人气佳的时候一天营业额就达2万，而卖的仅仅是各个南方小城街头巷尾都有卖的臭豆腐。

一：学艺前“钱”途坎坷

店店长叫吴利忠，生于1973年。做臭豆腐不过3年，21岁时他在一所事业单位坐过办公室，还下海办过公司，也有过被人骗走30万元的经历。他说自己也想不到，闯荡了7年，还是靠家乡的臭豆腐了钱。他目前靠臭豆腐一年能百余万元。

二：欲拜师向师母攻关

28岁时，吴利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，说起松厦镇祠堂弄的“臭豆腐”无人不晓。这个小摊的主人沈天智老人从17岁开始炸臭豆腐，整整炸了60年。

吴利忠每次路过都要吃个够。吃着吃着吴利忠眼睛一眨，决定拜师学艺。吴利忠跑到沈天智的臭豆腐摊不下几十次，软磨硬泡，都被沈天智一句“这技术要带到棺材里去的”给顶了回来。吴利忠近乎望时，把沈天智的店长悄悄叫到了一边，嘴上像抹了蜂蜜般甜：师母，您就让师傅收了我做徒弟吧，你们两老再做个一年多也就个二三万元，还不如我给您3万元的学费，让我看您们干一个月的话，接下去的11个月您就休息吧。”

这一番分析把老太太的心思给说活了，倔老头再倔也倔不过老伴，只能默认了吴利忠这个徒弟。

三：各省市家专卖店

出山之后，吴利忠开始也学着师傅，一饿炉子，一口锅子，在小巷里摆了小摊炸起了臭豆腐。练习阶段，他其实已经动起了另外一个脑筋。

不久，一个名为“六十年**”的臭豆腐专卖店在上虞市区开张了，这也是家臭豆腐专卖店。“5块钱八小块的臭豆腐是贵了点，但别人都是小摊子，开个专卖店老百姓才觉得新鲜、干净、有人觉得值。”“六十年**”臭豆腐专卖店一炮走红。可吴利忠还是认为是小试牛刀，他不满足于每天几百元的腰包不瘦。

2003年10月，绍兴“鲁迅故旧”面向全社会展开了“谁能做绍兴香的臭豆腐”征集活动，的赢家将获得绍兴名小吃“三味臭豆腐”的经营权。刹那间，各地上百名“臭豆腐”制做高手云集一地。

吴利忠觉得走出上虞打入绍兴的机会来了，毅然揭下英雄贴。经过一个多月的激烈角逐，吴利忠以优势成为三味臭豆腐店，这次“比武大赛”使他名声斗大噪。

四：连锁店已遍地开花

臭豆腐接下来的发展完全按照吴利忠的想法，走向各省市连锁店的道路。

去年，吴利忠向当地申请注册了臭豆腐这行商标——吴字坊，并将炸臭豆腐的技术也申请了各省市。

至今，吴利忠在各省市已有60个地区代理，开了200多家连锁店。吴利忠称自己仅仅加盟费、管理费和其他一些外围腰包不瘦，今年就可坐收百万元。卖臭豆腐的腰包不瘦确实不错，二三毛钱的臭豆腐可以卖到五块钱，吴字坊开一家一家。