葡京葡式蛋塔在台、港、澳及大陆捷足先登之城市能卷起如此风潮,饮食评论家也悟出了个其中原因：葡京葡式蛋塔皮香松脆,口感怡人,有说面粉的挑选是中筋。

葡京葡式蛋塔在台、港、澳及大陆捷足先登之城市能卷起如此风潮,饮食评论家也悟出了个其中原因：葡京葡式蛋塔皮香松脆,口感怡人,有说面粉的挑选是中筋、高筋或是低筋;蛋是蛋白、蛋黄;鸡是洋鸡、土鸡、或是黄毛鸡;要用什么样的植物油?用糖还是用蜂蜜、还是上等原料?鲜乳油的选用、配制及烤焙程序……都大有名堂。有称一个蛋塔从制作到可以享用经过多重手续、多项泡制,要花专职师傅全手工操作的要十六小时才大功告成,其反复强调“技术不外传”。哪怕是只能享用到一个蛋塔美食家们认为也值!

各个城市主要商业网点如雨后春笋春般出现的葡京葡式蛋塔店虽是不起眼的小角色,但别具一格的店面装饰、品牌效应及诱惑力强的品种,已成为争相购买。