豆花逐渐被市场所认可，日前，从深圳来福州三坊七巷旅游的3位年轻女士，在安泰楼品尝特色豆花宴，豆花品种丰富、特色鲜明(如图)。据了解，近年来受台湾现代创新经营理念影响，福州传统豆花从热饮变为凉饮，在年轻人中走俏起来。

25日，记者走访市场发现，今年夏季豆花已经发展到四五十种口味。而过去，福州只有红糖浆豆花一种食用方式，且只有热饮。

据位于东街口附近的台企多福豆花店黄总经理介绍，该企业2009年落户福州，今年进入快速增长期，今年前7个月营业额比去年同期增加了30%，近正筹备增加两家分店。为适应大陆居民口味，他们还新增了闽南咸味豆花和四川麻辣豆花等新品种。据了解，另一家台企豆腐花城，在福州也发展到七八家分店。

福州本土的新型豆花休闲餐饮店也发展迅速。福州家经营此类项目的润润豆花连锁餐饮创办于2007年，其负责人林兆辉介绍，他在鼓楼湖前社区经营的间润润豆花店，就是得到在台湾经营豆花的表哥的指导。目前润润豆花已发展到6家直营店和30多家加盟店，豆花品种已达30多种。记者了解到，在福州新生的以豆花为主要经营项目的本土休闲餐饮连锁还有九百份等品牌，今夏都受到市民欢迎。

此外，就连福州传统百年小吃餐饮企业安泰楼也不甘落后，在经过近年频繁的两岸厨艺交流后，今夏推出了草莓奶昔冰豆花、牛奶花生冰豆花等十多个新品豆花，受到年轻人与女士们的青睐。