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上鱼舫火锅主营创新绿色重庆火锅
上鱼舫火锅
  • 品牌名称:上鱼舫火锅 投资金额:1-5万 属于行业:餐饮 火锅
  • 品牌发源:北京 主营产品:特色涮品,锅品,凉菜,涮肉
  • 公司地址:北京市丰台区丰台文体路58号B座一层201
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上鱼舫火锅主营创新绿色重庆火锅招商信息

上鱼舫火锅主营创新绿色重庆火锅!坐落在海淀区蓝靛厂今夕园的上鱼舫(金源店),于3月27日正式营业,是上鱼舫在北京的第12家店,主营创新绿色重庆火锅。——古道苍松嫌路远,绿林深处菌汤鲜。鱼娘妙手治鱼汤,引得天子上鱼舫。据说这四句就是上鱼舫的缩写。

“上鱼舫”,是皇帝在江边渔船上吃的鱼火锅,因此上鱼舫的由来还有一个故事。清乾隆年间,乾隆帝下江南,出行数十天,乾隆出宫一路猎奇心理难以得到满足,独坐龙船之中,索然无味,一连数天食欲不振,兴致全无,一天,船行至一僻静江边,急闻江上传来一阵悠扬的渔歌。细听之下,只听鱼舫上的渔夫唱到:此味只应天上有,人间哪得几回尝。谈话之间,急闻一阵异香传来,不由得让人唇舌欲动。乾隆即问左右,此香味来自何方?和绅忙派人前去打探,差人探明后回报说:江边有一鱼娘陈氏,祖籍巴渝,自小在江边长大,善烹制河中鱼鲜,过往客商都慕名前来品尝。因为人太多将船舷都踩破了,只好用铁皮把船舷包了起来。

此时的乾隆被船上飘来的异香所吸引,数天来的胃口被打开,已顾不得九五之尊的身份带着纪晓岚等上了鱼舫。鱼娘所烹制的鱼火锅使乾隆大汗淋漓,直呼:“快哉,朕自小在宫中长大,却重来没有什么膳食让朕吃得如此酣畅,大快朵颐。”遂令纪晓岚、和绅在七浆内(船浆划动七下)以此情此景呤诗助兴,便有了《纪晓岚、上鱼舫、六浆》诗云:一锅鱼肴值几钱,上得鱼舫动天颜。铁做船舷来争食,半买君恩半买鲜。《和绅、上鱼舫、六浆诗》诗云:花自飘少水自流,河舫鱼鲜贯头筹。高官富贾竟相问,一片龙恩在鱼舫。

乾隆也一时兴起,令人取来文房四宝,即兴提下了“鱼娘妙手制鱼汤,引得天子上鱼舫”乾隆大笑,多日的舟车劳顿在这一刻间消失怠尽了,只留下了一身简单,一抹余香。当地百姓感念乾隆皇帝上鱼舫这件事,便将乾隆登上的船命名为“上鱼舫”鱼娘也挂上了“上鱼舫”的旗帜以招揽天下客商。没过几载,鱼娘夫妇衣锦还乡,在重庆瓷器口临江创办了“上鱼舫”火锅楼,生意十分红旺。乾隆在做七十大寿举办“千叟宴”不远千里招鱼娘夫妇进京烹制鱼鲜,和纪晓岚、和绅等感怀旧事。岁月悠悠,俯仰之间君臣无不感怀涕少。上鱼舫的金字招牌便有此而来。

在上鱼舫吃火锅讲究的是一汤、二涮、三锅底。

一汤:上鱼舫汤是采用云、贵、川深山里的野山菌和农家散养的老母鸡、猪棒骨为原料经特殊加工的滋补汤,充分支持了野山菌的营养成分,汤呈黑褐色,喝的时候散上点葱花,汤的鲜味与葱的香味互补交融,让汤更加的鲜香无比。据说此汤具有滋补养颜、开胃健脾、抗疲劳、抗衰老、增强抵抗力、提高免疫力等特殊效果,在吃火锅的时候配上此汤还可*。

二涮:绿色毛肚、特色鲜鸭肠、丸子类、滑类、南营羊肉、豆花等这些都属于上鱼舫的特色涮菜。

长江江团:采用长江里生长的,水质无污染的鱼,此鱼肉身呈白色,少鳞,嘴旁有少许胡须,长的像老鼠,此鱼吃起来肉质细嫩,无任何腥味,据说营养价值也是相当的丰富。

滑类:纯手工制作的虾滑、牛肉滑、鱼滑,据说是经过手工上千次的捶打,使动物肉制品相互之间产生粘性,不含淀粉,而富有弹性。吃起来口感嫩滑爽口。

豆花:是餐厅自制的豆花,不添加任何添加剂,配上特色麻辣小料相当靠谱。

三锅底:上鱼舫的特色锅底鱼锅系列、一次性革命鸳鸯锅底和重庆烧鸡公。鱼锅系列又分为香辣鱼锅、鸳鸯鱼锅、踏青绿源鱼锅(微辣)、木瓜养颜鱼锅(咸鲜)。鱼锅为现场操作,鱼现场腌制3分钟,用自制腌鱼料及自制料酒淹泡;鱼锅配沾鱼小料一碗,风味具有一格。一次性革命鸳鸯锅,为上鱼舫国内推翻传统,锅底为一次性,既卫生又营养,更放心。采用的多种尊贵香料当着客人的面,根据南北客人的口味现场调制,采用清油,加入上等高汤,攻克了传统火锅的重油高脂,麻辣干燥,药味太重的缺点。是上鱼舫特点的招牌锅。重庆烧鸡公选用农家散养鲜活柴鸡,加入自行研制的**调料等二十余种香料,用自创手法煨制而成。

 

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