随着信息交流与交通的日益便捷，具有地方特色的饮食文化也不断发生着融合与碰撞，加之现代都市人越来越注重食品的绿色与健康，在这个“年年岁岁花不同”的时代，顺应潮流的能力不同致使一批餐饮企业倒闭，同时也造就了一批餐饮企业企业。

上鱼舫(北京)餐饮有限公司源自火锅故里-重庆，她秉承着传统重庆火锅精髓，在十多年前挺进京城，打造了适应北方消费者的重庆火锅。在菜品制作工艺上摒弃了“毛肚、鸭肠”传统制作使用 NaOH(俗称)浸泡工艺，改用现代高分子植物酶处理，使得菜品对人体无任何毒副作用，顺应了现代都市人群注重健康的饮食潮流。

针对用餐过程中可能出现的浪费现象，“上鱼舫”餐厅站在消费者立场上推出了“半份菜”使消费者既能一饱口福，又能避免不必要的铺张浪费。“上鱼舫”的这一创举赢得了消费者的认同与好评，从而使公司和消费者出现“双赢”的局面。

“上鱼舫”店为给顾客营造一种古朴典雅的消费环境。一进店内犹如置身巴山渝水间：青石地板、一件蓑衣、一顶草帽、一支船浆……古香古色的镂空隔断，川妹子甜甜的笑脸无不勾勒出巴山渝水间淳朴好客的民风民俗。