随着信息交流与交通的日益便捷,具有地方特色的饮食文化也不断发生着融合与碰撞,加之现代都市人越来越注重食品的绿色与健康,在这个“年年岁岁花不同”的时代,顺应潮流的能力不同致使一批餐饮企业倒闭,同时也造就了一批餐饮企业企业。
上鱼舫(北京)餐饮有限公司源自火锅故里-重庆,她秉承着传统重庆火锅精髓,在十多年前挺进京城,打造了适应北方消费者的重庆火锅。在菜品制作工艺上摒弃了“毛肚、鸭肠”传统制作使用 NaOH(俗称)浸泡工艺,改用现代高分子植物酶处理,使得菜品对人体无任何毒副作用,顺应了现代都市人群注重健康的饮食潮流。
针对用餐过程中可能出现的浪费现象,“上鱼舫”餐厅站在消费者立场上推出了“半份菜”使消费者既能一饱口福,又能避免不必要的铺张浪费。“上鱼舫”的这一创举赢得了消费者的认同与好评,从而使公司和消费者出现“双赢”的局面。
“上鱼舫”店为给顾客营造一种古朴典雅的消费环境。一进店内犹如置身巴山渝水间:青石地板、一件蓑衣、一顶草帽、一支船浆……古香古色的镂空隔断,川妹子甜甜的笑脸无不勾勒出巴山渝水间淳朴好客的民风民俗。