中国餐饮的大营销时代已经来临！**副部长姜增伟在去年10月举行的第二届中国餐饮业博览会“餐饮业发展与创新论坛”上说，餐饮业是很富成长性的朝阳产业，**作为内外贸的主管部门，将继续以开放、引导、促进和规范为着力点，做好七项工作，努力营造中国餐饮业持续快速健康发展的良好环境。

一、认真搭建好餐博会这一发展平台。餐博会作为**重点培育的精品展会，今后将一届一届办下去。把餐博会真正打造成展示品牌形象、交流发展成果、提供合作商机的广阔平台，推动餐饮产业做大做强。

二、建立健全餐饮业法规及标准体系。**将会同其他部门，围绕餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定和完善相关法规或标准，构建一套完备的管理办法、奖惩机制和执法程序，促进餐饮业的规范发展。

三、积很实施餐饮业品牌战略。**将结合中国餐饮业发展的实际情况，鼓励和支持菜品、菜系创新，引导餐饮业走产业化发展道路，帮助餐饮企业加大品牌形象宣传，加强知识产权保护，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业的普及。

四、稳步推进中国餐饮企业“走出去”。**将结合中国餐饮文化特色，加强公共信息服务和经营策略引导，帮助有实力的餐饮品种、餐饮品牌“走出去”，促进餐饮服务出口。

五、深入发掘*传统餐饮文化的商业价值。

六、切实加强餐饮文化和消费文化建设。

七、着力推动餐饮业全面提高队伍素质。

从**以后工作的着力点不难看出，中国餐饮还是缺或一种国内外营销的视野和胸襟，尤其地方性的行业组织和团体把精力全放在基础问题的解决和行业的规范上，这种行为是对中国餐饮潜力的一种漠视。中国餐饮要实施走出去战略就要整合好资源抱成团，施行大集团营销战略才有希望。

可喜的是这种战略已有很坚实的实施条件和基础。山西在晋阳菜的基础上，打出“中国面食之乡”的旗号，借以弘扬三晋饮食文化。重庆市提出“以巴渝文化为底蕴，重庆火锅为标志，美食街为支撑，品牌企业为主导，打造中国美食之都”，要让重庆火锅走遍各省市。这是举一个城市一个区域之综合竞争力为发展战略的大集团营销，同时，我们更需要企业自身的大集团营销战略。这种大战略的实施从这几年发布的中国百强餐饮企业排行榜让我们看到了一丝阳光。餐饮百强榜排列靠前的20位无不都是国内鼎鼎大名的大型企业集团，他们都拥有自身的服务品牌，几乎全部采取品牌连锁方式经营。但是这还不够，他们还都是国内品牌，没有国内外性的品牌号召力。有句俗话叫“在自家门前卖弄不是好汉”，出得门赢得了才叫真本事。

要在国内外范围弘扬和创新中国餐饮文化，让餐饮企业进军国内外500强阵营，大集团营销战略是一种出路。而大集团营销战略的形成又必须在以下两个层面具有很强的认知力和营运力。

一、是创建大资本运营模式。

1、政府有意识、下功夫对中国的大型餐饮集团进行扶持和引导，对文化、价值、责任等理念相近或相同的大型集团进行品牌整合、资源重组，组建符合国内外餐饮大趋势的餐饮集团，进行资本运营。

2、进行人才、品牌、技术、管理、资金等资本运作，创造良好的融资环境和共赢平台，广泛吸纳外资和民间资本进行大品牌资本运作和连锁经营，包装上市。

3、要形成有形流水与无形流水的良性互动：加强品牌、文化、知识、技术、理念、素养、责任等无形资产的占有，让他们在餐饮经营管理的使用中不断。

二、是锻造大文化行销利器。

1、将一种管理、一种文化、一种精神、一种理念烹调成一段段悠久的大历史。

2、借用的政治大舞台，在友好邻邦举办中国餐饮年。

3、在**、中烹协、中饭协、省市级餐饮里，设置专门的餐饮文化、管理、营销研究机构或部门，专事中国餐饮文化行销工作。

4、建立以高等院校为主体的MBA培训体系，加强在职培训，更新餐饮职业经理人知识结构。

5、加强与国外管理院校和大型企业的合作交流。

文化是任何一个产业的加值要素，甚至是核心要素。餐饮尤不例外，中国餐饮的文化核心就是中国五千年的历史、人文、自然文化，就是中国56个的生活文化。所以我们在创新梳理中国餐饮文化的时候，要站在精神和文化的高度，锻造出具有概念和属性的大餐饮产业文化行销利器，决不拘泥于现在这种一个名字加一棵大白菜的行销模式的囿制。中国餐饮的大文化行销利器就是中国五千年的文化。我们期待中国文化牵着中国餐饮前行!