一心一客快餐致力于用差异化打造餐饮特色！在中国快餐版图上，南有真功夫，北有。在西南重庆，有国内家快餐在海外上市的**。

除去这些企业，如果找寻一些后起之秀的快餐企业，又将会是谁?

重庆，被称为美食之都，对于外来餐企，在其他城市经营得可谓红红旺旺，到了重庆，却水土不服。诸如台湾的蓝与白等大型快餐企业，从2004年大举进攻重庆到2008年仅剩3家店苦苦挣扎;四川谭鱼头火锅也无不如此。

仍然是在重庆，这家企业的生意也旺爆得像许多单位的食堂。这家企业立足重庆，2010年开始涉足连锁扩张，短短2年时间，各省市遍布100多家店面，它是—— 一心一客简餐连锁。

为什么如此旺爆?

美食地图：美食中乐享旅游情趣

2000年初春，一心一客进入中式快餐领域的梦想并开始探索和筹备。2002年，一心一客在美食之都重庆南坪开设了家餐厅“外婆心”。怀着“生产美味，传递健康”的使命，开始了打造专职简餐连锁品牌的漫漫征程。

用一心一客副总经理的话说：“就是一心一意为顾客制作每一份餐点。”

一心一客作为专职从事中式简餐制作的连锁品牌，特别推出“不时不食”两季菜单和美食地图。“不时不食”是指按原料生产季节采购原料，不用反季菜;按春生、夏长，秋收、冬藏的原理，给顾客准备合理的膳食菜单。

一心一客副总经理席建春说，遵从中式饮食传统，率先在中式快餐推出冬季菜单和夏季菜单。按原料生产季节采购原料，不用反季菜;按春生、夏长，秋收、冬藏的原理，给顾客准备合理的膳食菜单。

席建春介绍，冬季将会推出冬藏系列菜品，比如营养保健的瓦罐系列，唤醒味酶的香锅系列，香味浓郁的米粉系列。

美食地图，即按照中国地图，一个月走一个地区，推出这个区域的地方特色菜，让外地人吃到家乡的味道，也让顾客足不出户，品尝各省市各地特色美食。

一心一客在2011年4月推出了湖南湘西凤凰苗寨的自行研制的私家调制剁辣鸡腿，六月推出杭椒牛柳，七月推出山东临沂的王小二炒鸡，九月推出安徽酱椒鱼块，十月推出贵阳花溪羊肉粉。11月，一心一客推出江西三杯鸡。让食客们在美食中乐享旅游情趣、领会特色、感受传统文化。

连锁VS直营：成就简餐帝国

一心一客凭什么在短短2年时间遍布各省市十多省市?席建春介绍，在直营方面，为了支持门店销售业绩，一心一客抓住了五大招：

一、调整店面营业时间：观察店面现行营业时间，分析整个营业过程中，哪个时段没有被充分利用，从而进行调整;合理的安排现有人力，做好员工的排班工作，从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。

二、下午低峰期时段：调整产品结构推出休闲类食品和茶水饮料等;充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用，吸引休闲和商务谈判的顾客。

三、点餐员和收银员的口头促销工作：对顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销，例如：产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，如果顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?对此进行针对性推销。

四、在高峰期时留住顾客：服务员时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话;热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出;限度的利用店内的桌椅;如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐。

五、使用宣传工具：印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品。

但单一的店面少售增加收入模式仍然需要更大增加收入点，让一心一人气佳壮大。随着公司的增多，会展经济的兴起，一心一客看到“团体供餐”这块市场蛋糕，成功开发了重庆广电集团、春季糖酒会(重庆)、中美合资重庆李尔长安公司、沃尔玛南坪店的“团膳”服务。团膳服务做到根据不同的要求，提供不同的菜单选择。

“没当过运动员的教练不是好教练”。在连锁加盟上，一心一客更是下足了功夫。其董事长何增武也曾 “卧底”，这给一心一客连锁提供好的指引：

一、后厨设备设施相当完善，加上油炸等简便操作，用水很少，所以非常干净，地面几乎找不到水滴;

二、后厨分区规范有序，比如分有清洗区、热加工区、品管区，让整个后厨物流传递有序，支持了客流高峰出品的质量和速度。

三、完善的运营手册，什么都有规范，什么都有标准，一切均有章可循。