对于餐饮店来说，除了口味、服务之外，重要的也许就是店址了，这对餐饮店的经营起着至关重要的作用，但是怎样才能选到一个好店址呢？不妨先看看国内外快餐巨头是怎样选址的？

通常选址按以下几步骤进行：

(一)商圈的划分与选择

1划分商圈

计划进入某城市，就先通过有关部门或专职调查公司收集这个地区的资料。有些资料是小本的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。

商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额为1000  万元算1分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确的经验值。

通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。

2选择商圈

即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

而与市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。 可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是另一边是。

(二)聚客点的测算与选择

1要确定这个商圈内，主要的聚客点在哪。

例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，**有主要的聚集客人的位置。开店的原则是：努力争取在聚客的地方及其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。

人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽很过标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。

选址人员将采集来的人流数据输入专门设计的计算机软件，就可以测算出，在此地投资额不能很过多少，很过多少这家店就不能开。

2选址时要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。

人们现在对品牌的忠诚度还没有那么高，我就吃看见就烦，好像还没有这种情况。只要你在我跟前，我今儿挺累的，干嘛非再走一百米去吃别的，我高明你这儿了。除非这里边人特别多，找不着座了，我才往前挪挪。

但人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比选址更好那就有影响。如果是两个一样，就无所谓。例如北京北太平庄十字路口有一家店，如果往西一百米，竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在那边开，大量客流就被截住了，开店效益就不会好。

3聚客点选择影响商圈选择。

聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区，居民非常多，人口素质也很高，但据调查显示，找不到该小区哪里是主要聚客点，这时就可能先不去开店，当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。