鸡肉从肉质上来讲，是很鲜嫩的，菜式分别有宫爆鸡丁，尖椒鸡，香水土鸡，辣子鸡等等，但是鸡的内脏也可以做成美味佳肴，那就是重庆黔江鸡杂，它的味道，做法，菜式以及度来讲足以媲美上海的名小吃。

在上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们青睐的“三主件”。而重庆的小吃就以鸡杂为例子，在鸡杂类菜问世之后出了很多很多的山寨版鸡杂，然而就黔江鸡杂为正典。