拳铺李家驴肉起源于清朝末年,至今已有100年历史。拳铺李家驴肉创始人李复耀(1888-1978)先生,1911年于梁山县拳铺村李家家庙旁开了家驴肉铺,起名“拳铺李家驴肉铺”,并用“拳铺李家”作为字号,一直沿用至今。 拳铺李家驴肉,采用有历史沉淀自行研制的**和百年老汤,选用3-4岁的活驴,取其肌理细匀、口味纯正的特点,配以二十多味天然尊贵中药材,用传统工艺烹制而成。拳铺李家驴肉色泽鲜亮,芳香四溢,肉滑而不腻,质实而不硬,热食可切块,冷食切薄片,透香无比,引人食欲。“拳铺李家驴肉”已在局注册商标。 驴肉的营养价值很高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比作龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的效果。驴肉是一种高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。肉中的贵族享受不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道,动脉粥样硬化,附着于血管壁上的脂肪,1g需要2g的亚油酸去溶解。再者,不饱和脂肪酸是合成*素的前体,故有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为贵族享受饮食调理食品是有着科学依据的。